家庭自制微波炉牛肉干：香脆美味，简单易做
来源：网络 作者：adminkkk 更新 ：2024-05-27 12:16:32
牛肉干作为一种美味的小吃，深受人们的喜爱。如果你厌倦了市售的牛肉干，何不尝试亲手制作呢？借助便捷的微波炉，家庭自制牛肉干变得轻松又省时。
选材及准备
牛肉的选择：
选用瘦肉含量较高的牛腱子肉或牛臀肉，以确保牛肉干口感紧实。
去除筋膜：
仔细去除牛肉上的筋膜和多余脂肪，确保牛肉干的口感细腻。
切片：
将牛肉切成薄片，厚度约为2-3毫米，太薄容易碎，太厚不易脱水。
marinating：
将牛肉片放入调料中腌制至少6小时或隔夜，调料可根据个人口味添加，如酱油、蚝油、花椒粉、辣椒粉等。
脱水
铺盘：
在微波炉中可用耐热盘、烤架或垫有吸油纸的盘子来铺放牛肉片。
微波设置：
微波炉功率设置为中高档（700-800瓦），时间间隔为1-2分钟。
翻面：
每隔1-2分钟打开微波炉，翻动牛肉片，以确保均匀脱水。
检查水分：
牛肉片脱水程度可通过手感和外观判断，用手捏时质地干硬，外观呈深褐色。
注意事项
时间把控：
脱水时间根据牛肉片厚度和微波炉功率而异，注意观察牛肉片脱水情况。
防止过干：
脱水过度会使牛肉干口感发硬，因此需要密切关注脱水过程。
密封保存：
脱水后的牛肉干应立即密封保存，以防止受潮变软。
风味调配
基础调料：
酱油、蚝油、花椒粉、辣椒粉、盐、糖。
特色口味：
黄豆酱、豆瓣酱、孜然粉、咖喱粉、香叶等。
酱料比例：
调味酱料应根据牛肉分量和个人口味调整，建议采用2:1:1:1的酱油、蚝油、花椒粉、辣椒粉的比例。
健康小贴士
低盐：
市售牛肉干往往含盐量较高，而自制时可根据个人口味适当减少盐分。
低脂：
选用瘦肉含量高的牛肉，并去除多余脂肪，确保牛肉干的脂肪含量低。
高蛋白：
牛肉干富含蛋白质，可作为健身人士的健康零食。
烹饪步骤详解
步骤1：选材及准备
- 准备瘦肉含量较高的牛肉（约500克）。
- 仔细去除牛肉上的筋膜和多余脂肪。
- 将牛肉切成2-3毫米厚的薄片。
- 将调料（酱油、蚝油、花椒粉、辣椒粉）混合，放入牛肉片中腌制6小时以上。
步骤2：脱水
- 将腌制好的牛肉片铺在微波炉耐热盘上。
- 微波炉设置中高档（700-800瓦）。
- 每隔1-2分钟打开微波炉，翻动牛肉片。
- 脱水至牛肉片干硬呈深褐色。
步骤3：注意事项
- 脱水时间根据牛肉片厚度和微波炉功率而异。
- 注意观察牛肉片脱水情况，防止过干。
- 脱水后的牛肉干应立即密封保存。
风味调配
基础调料：
- 酱油：50毫升
- 蚝油：25毫升
- 花椒粉：10克
- 辣椒粉：10克
- 盐：适量
- 糖：适量
特色口味：
- 黄豆酱：15毫升
- 豆瓣酱：15毫升
- 孜然粉：5克
- 咖喱粉：5克
- 香叶：2片
健康小贴士
低盐：
- 根据个人口味适当减少盐分，可减少30%左右。
低脂：
- 选用牛腱子肉或牛臀肉，并去除多余脂肪。
高蛋白：
- 牛肉干富含蛋白质，为健身人士提供了健康零食选择。
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