桂鱼做法大全菜谱

桂鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富，是广东、江西、湖南等地的传统名菜之一。桂鱼做法多样，可以清蒸、红烧、煎炸等多种方式烹制。下面是桂鱼做法大全菜谱，希望对您有所帮助。

清蒸桂鱼

清蒸桂鱼是桂鱼的经典做法之一，简单易学，口感鲜美。下面是清蒸桂鱼的做法：

1. 准备材料：桂鱼一条（约500克）、姜丝、葱丝、料酒、盐、味精、清水适量。

2. 将桂鱼去鳞、去内脏、去骨，洗净后切成两段。

3. 在鱼身上切几刀，用盐、料酒腌制10分钟。

4. 将葱姜丝放在鱼身上，加清水适量，上锅蒸20分钟。

5. 取出鱼，撒上味精即可。

红烧桂鱼

红烧桂鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，口感鲜美，营养丰富。下面是红烧桂鱼的做法：

1. 准备材料：桂鱼一条（约500克）、葱姜蒜、料酒、盐、酱油、糖、清水适量。

2. 将桂鱼去鳞、去内脏、去骨，洗净后切成两段。

3. 在锅中加入适量油，烧至六成热，放入鱼煎至两面金黄。

4. 加入葱姜蒜爆香，倒入料酒煮沸。

5. 加入酱油、糖、盐、清水，煮沸后放入鱼，煮至汤汁收浓。

6. 换个盘子，将鱼装盘，将汤汁淋在鱼上即可。

桂鱼煎饼

桂鱼煎饼是桂鱼的创意做法之一，口感香脆，外酥里嫩，是一道美味可口的小吃。下面是桂鱼煎饼的做法：

1. 准备材料：桂鱼一条（约500克）、葱姜蒜、盐、鸡蛋、面粉、淀粉、清水适量。

2. 将桂鱼去鳞、去内脏、去骨，洗净后切成小块。

3. 加入葱姜蒜、盐搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 将鸡蛋、面粉、淀粉、清水混合搅拌成糊状。

5. 将桂鱼块裹上面糊，放入平底锅中，用中火煎至两面金黄。

6. 取出煎饼，沥干油即可。

桂鱼炖汤

桂鱼炖汤是一道营养丰富、滋补养生的汤品，口感鲜美，适合秋冬季节食用。下面是桂鱼炖汤的做法：

1. 准备材料：桂鱼一条（约500克）、枸杞、红枣、姜片、盐、清水适量。

2. 将桂鱼去鳞、去内脏、去骨，洗净后切成两段。

3. 将枸杞、红枣、姜片放入炖盅中，加清水适量。

4. 将桂鱼放入炖盅中，加盐调味。

5. 上锅蒸2小时，取出即可。

桂鱼炒饭

桂鱼炒饭是桂鱼的另一种创意做法，口感香浓，是一道美味可口的主食。下面是桂鱼炒饭的做法：

1. 准备材料：桂鱼一条（约500克）、米饭、葱姜蒜、豌豆、胡萝卜、盐、鸡精、酱油、清水适量。

2. 将桂鱼去鳞、去内脏、去骨，洗净后切成小块。

3. 将葱姜蒜切碎，胡萝卜切成小丁，豌豆焯水备用。

4. 在锅中加入适量油，烧至六成热，放入桂鱼煎至两面金黄。

5. 将葱姜蒜、胡萝卜、豌豆加入锅中翻炒，加入酱油、盐、鸡精调味。

6. 加入米饭翻炒均匀，即可出锅。

桂鱼煲

桂鱼煲是一道香气扑鼻、味道鲜美的传统名菜，口感鲜嫩，营养丰富。下面是桂鱼煲的做法：

1. 准备材料：桂鱼一条（约500克）、葱姜蒜、豆腐、木耳、胡萝卜、盐、鸡精、清水适量。

2. 将桂鱼去鳞、去内脏、去骨，洗净后切成小块。

3. 将葱姜蒜切碎，胡萝卜切成小丁，豆腐切成小块，木耳泡软备用。

4. 在锅中加入适量油，烧至六成热，放入桂鱼煎至两面金黄。

5. 加入葱姜蒜、胡萝卜、豆腐、木耳翻炒，加入清水，煮沸后转小火炖30分钟。

6. 加入盐、鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可。

桂鱼烤鱼

桂鱼烤鱼是一道口感香脆、味道鲜美的创意菜品，适合夏季食用。下面是桂鱼烤鱼的做法：

1. 准备材料：桂鱼一条（约500克）、葱姜蒜、盐、孜然粉、辣椒粉、清水适量。

2. 将桂鱼去鳞、去内脏、去骨，洗净后切成两段。

3. 在鱼身上切几刀，用盐、孜然粉、辣椒粉腌制10分钟。

4. 将葱姜蒜切碎，放在鱼身上，加清水适量，上烤箱烤制20分钟。

5. 取出鱼，撒上孜然粉即可。

桂鱼汤圆

桂鱼汤圆是一道创意甜点，口感软糯，吃起来甜而不腻，是一道美味佳肴。下面是桂鱼汤圆的做法：

1. 准备材料：桂鱼一条（约500克）、糯米粉、芝麻、糖、清水适量。

2. 将桂鱼去鳞、去内脏、去骨，洗净后切成小块。

3. 将糯米粉加入清水搅拌均匀，揉成面团。

4. 将桂鱼块裹上糯米面团，放入开水中煮至浮起。

5. 取出汤圆，撒上糖、芝麻即可。

以上是桂鱼做法大全菜谱，包括清蒸桂鱼、红烧桂鱼、桂鱼煎饼、桂鱼炖汤、桂鱼煲、桂鱼烤鱼、桂鱼汤圆等多种做法。桂鱼肉质鲜美，营养丰富，适合多种烹饪方式，希望大家可以根据自己的口味和喜好，尝试不同的做法，享受美食带来的愉悦。

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