胖头鱼的做法红烧

胖头鱼的介绍

胖头鱼，又称草鱼、鲩鱼，是淡水鱼类中的一种。胖头鱼身体长而圆，头部较大，体色为银灰色或淡黄色，背部稍暗。胖头鱼肉质鲜美，营养丰富，是人们喜爱的食品之一。下面介绍一下胖头鱼的红烧做法。

选材准备

要做一道美味的红烧胖头鱼，首先要选购新鲜的胖头鱼。选择时要看鱼体是否圆润，鳞片是否鲜亮，鱼眼是否凸起，鱼鳃是否鲜红等。还需要准备姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水等调料。

制作步骤

1.将胖头鱼宰杀，去鳞、去腮、去内脏，洗净备用。

2.将姜、葱、蒜切成末备用。

3.热锅凉油，放入姜葱蒜末爆香。

4.加入适量的料酒，炒至香味散发。

5.倒入适量的生抽、老抽，加入糖、盐、鸡精，调味均匀。

6.加入适量的清水，烧开后放入胖头鱼，煮至鱼熟。

7.将煮好的胖头鱼取出，放入盘中。

8.将汤汁烧浓，浇在胖头鱼上即可。

技巧提示

1.煮胖头鱼时，水要足够，以便让鱼煮熟。

2.烹饪过程中，火候要掌握好，不要煮过头，否则会影响口感。

3.调味时要适量，不要过咸或过甜。

4.煮好的汤汁要浓稠，可以根据个人口味加入适量的淀粉勾芡。

5.如果想让胖头鱼更加入味，可以提前腌制一下。

营养价值

胖头鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等多种营养素，对人体有很多好处。其中，蛋白质是人体生长发育所必需的营养素，可以提供身体所需的氨基酸；脂肪则可以提供身体所需的能量和维生素；钙、磷、铁、锌等矿物质对人体的骨骼、血液、神经等方面都有很大的帮助。

以上就是红烧胖头鱼的做法及相关技巧和营养价值的介绍。希望对大家有所帮助，也希望大家能够尝试一下这道美味的家常菜。

- END -