豆腐的做法大全家常小菜

豆腐是一种由大豆制成的食品，是中国传统的食材之一。它富含蛋白质、钙、磷等营养物质，且易于消化吸收，被誉为“植物肉”。豆腐的制作方法多种多样，可以煮、炸、炒、烧、蒸等，可作为主菜、配菜或素菜。我将为大家介绍一些豆腐的家常做法，希望能给大家的餐桌增添一份美味。

1. 白汁豆腐

白汁豆腐是一道简单而美味的家常小菜，它的特点是豆腐鲜嫩，汁水浓郁。制作白汁豆腐的材料有豆腐、虾仁、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜等。将豆腐切成块状，用开水焯水后捞出备用。然后，将虾仁剁成泥，加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀，再加入适量的水搅拌成糊状。接下来，将豆腐块放入蒸锅中，倒入虾仁糊，撒上葱姜蒜末，大火蒸约10分钟即可。将蒸好的豆腐盛出，淋上热油，撒上香菜末即可食用。

2. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道具有四川特色的家常小菜，它的特点是麻辣鲜香，口感丰富。制作麻婆豆腐的材料有豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜等。将豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用。然后，将牛肉末用热水焯水后捞出备用。接下来，将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒匀。然后，加入牛肉末炒熟，再加入豆腐煮开，撒上葱花即可食用。

3. 酱豆腐

酱豆腐是一道口感软糯、味道鲜美的家常小菜，它的特点是酱香浓郁，豆腐入味。制作酱豆腐的材料有豆腐、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖等。将豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用。然后，将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒匀。接下来，加入适量的酱油、糖炒匀，再加入豆腐煮开，撒上葱花即可食用。

4. 干煸豆腐

干煸豆腐是一道具有川菜风味的家常小菜，它的特点是外酥内嫩，口感丰富。制作干煸豆腐的材料有豆腐、辣椒、花椒、葱姜蒜等。将豆腐切成小块，用纸巾吸干水分备用。然后，将锅烧热，加入适量的油，放入豆腐煎至两面金黄。接下来，将辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，加入适量的盐、鸡精炒匀，再将煎好的豆腐放入锅中翻炒均匀即可食用。

5. 豆腐脑

豆腐脑是一道营养丰富、口感细腻的家常小吃，它的特点是豆香浓郁，口感滑嫩。制作豆腐脑的材料有豆浆、石膏粉、盐等。将豆浆倒入锅中加热，煮沸后加入适量的盐搅拌均匀。然后，将石膏粉用适量的水调成糊状，加入煮沸的豆浆中搅拌均匀。接下来，将豆浆倒入碗中，静置10分钟左右，待其凝固成豆腐脑即可食用。可以根据个人口味加入葱花、酱油、香菜等调料。

6. 酸辣豆腐汤

酸辣豆腐汤是一道酸辣可口的家常小菜，它的特点是酸辣鲜爽，豆腐滑嫩。制作酸辣豆腐汤的材料有豆腐、鸡蛋、木耳、香菇、辣椒等。将豆腐切成小块，木耳和香菇泡发后切片备用。然后，将锅烧热，加入适量的水，放入豆腐、木耳、香菇煮开。接下来，将鸡蛋打散倒入锅中，搅拌均匀。然后，加入适量的醋、酱油、盐、胡椒粉、辣椒煮开，撒上葱花即可食用。

7. 豆腐炒青菜

豆腐炒青菜是一道简单健康的家常小菜，它的特点是清淡爽口，营养丰富。制作豆腐炒青菜的材料有豆腐、青菜、蒜末、盐等。将豆腐切成小块，青菜洗净切段备用。然后，将锅烧热，加入适量的油，放入蒜末炒香。接下来，加入豆腐翻炒均匀，再加入青菜翻炒至断生。然后，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可食用。

8. 豆腐煲

豆腐煲是一道营养丰富、味道鲜美的家常小菜，它的特点是汤汁浓郁，豆腐入味。制作豆腐煲的材料有豆腐、虾、蔬菜、鸡汤等。将豆腐切成小块，虾去壳备用。然后，将锅烧热，加入适量的油，放入虾煎至变色。接下来，加入蔬菜炒熟，再加入适量的鸡汤煮开。然后，将豆腐放入锅中，煮至豆腐入味，撒上葱花即可食用。

通过以上八个方面的详细阐述，我们介绍了豆腐的做法大全家常小菜。希望这些做法能够给大家的餐桌增添一份美味，也希望大家能够根据自己的口味和喜好进行创新和调整，创造更多美味的豆腐菜肴。

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