红烧鱼的做法家常菜

红烧鱼的做法

红烧鱼是一道家常菜，以其鲜美的味道和丰富的营养受到人们的喜爱。制作红烧鱼的方法有很多种，下面将为大家介绍一种简单易学的做法。准备好所需的食材和调料。鱼的选择上，可以选用新鲜的草鱼、鲫鱼或者鲤鱼等，这些鱼肉质细嫩，适合红烧。调料上，需要准备葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽、香菜等。

步骤一：准备工作

将鱼宰杀干净，去掉内脏，用清水冲洗干净。然后，将鱼身两侧切上几刀，这样可以让鱼更容易入味。接下来，将葱姜蒜切成末备用。将香菜洗净切段备用。

步骤二：炒制调料

将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，放入葱姜蒜末炒香。然后，加入适量的料酒炒匀，这样可以去腥增香。接着，加入适量的酱油、糖、盐、生抽、老抽，翻炒均匀，使调料充分融合。

步骤三：烧制红烧鱼

将炒好的调料倒入深锅中，加入适量的清水，水量要稍高于鱼身。然后，将火开至大火，待水烧开后，放入鱼身，再次煮沸。接着，改为小火，盖上锅盖，慢慢炖煮。这样可以让鱼肉更加入味，口感更鲜嫩。

步骤四：收汁装盘

待鱼煮至八成熟时，将火开至大火，将汤汁收浓。这样可以让红烧鱼的味道更浓郁。将红烧鱼装盘，撒上香菜段点缀，即可食用。

小贴士：

1. 选择新鲜的鱼类，确保口感和营养价值；

2. 切鱼时，切上几刀可以让鱼更容易入味；

3. 炒制调料时，火候要掌握好，避免糊锅；

4. 煮鱼时，火候要适中，慢慢炖煮可以更好地入味；

5. 收汁时，火候要掌握好，避免过熟或者过生；

6. 装盘时，可以根据个人口味撒上适量的香菜。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出一道色香味俱佳的红烧鱼。这道菜肴不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素等营养成分，对于增强体力、促进食欲、滋补身体都有一定的作用。希望大家在家中尝试制作红烧鱼时，能够按照上述步骤进行操作，做出一道美味的家常菜。

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