咸豆角炒肉末的做法

1. 食材准备

咸豆角炒肉末是一道传统的家常菜，主要食材包括咸豆角、猪肉末、葱姜蒜等。咸豆角是豆角的一种变种，具有鲜美的口感和独特的咸香味道。猪肉末则是咸豆角炒菜的主要搭配食材，可以选择瘦肉或者五花肉，根据个人口味选择。还需要准备一些调料和配料，如盐、生抽、料酒、胡椒粉等。

2. 制作咸豆角

将咸豆角洗净后切成小段，然后放入开水中焯水煮熟，这样可以去除豆角的涩味。煮熟后，将咸豆角捞出沥干备用。

3. 准备猪肉末

将猪肉切成末，可以选择用刀剁或者用擀面杖擀碎。为了提高肉末的鲜嫩口感，可以在切割前加入一些料酒和生抽进行腌制。腌制时间一般为15-20分钟，这样可以使肉末更加入味。

4. 炒制咸豆角和猪肉末

取一锅热油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入猪肉末煸炒至变色。接着，加入咸豆角继续翻炒，使其与猪肉充分混合。炒制的过程中，可以适量加入一些盐、胡椒粉等调料，以增加菜品的口味。

5. 调味

炒制咸豆角和猪肉末后，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、糖等调味料，调整菜品的咸甜口感。可以根据个人喜好加入一些辣椒或者蒜蓉等调料，增加菜品的风味。

6. 出锅装盘

待咸豆角和猪肉末炒制至熟透后，即可出锅装盘。可以根据个人喜好加入一些葱花或者香菜进行装饰，增加菜品的美观度。咸豆角炒肉末可以作为一道下饭菜或者配菜，搭配米饭或者面食食用，口感鲜美，营养丰富。

7. 温馨提示

在制作咸豆角炒肉末时，需要注意以下几点。咸豆角在焯水煮熟后要彻底沥干，以免影响炒制的口感。猪肉末的选择可以根据个人口味进行调整，瘦肉口感更鲜嫩，五花肉则更加香醇。炒制的火候要掌握好，不宜过久，以免影响菜品的口感。

8. 小结

咸豆角炒肉末是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，营养丰富。通过适当的腌制和炒制，咸豆角和猪肉末可以充分融合，味道鲜香可口。制作过程中，可以根据个人口味进行调整，增加一些辣椒或者蒜蓉等调料，使菜品更具风味。希望大家能够根据以上的步骤和技巧，亲自动手制作一道美味的咸豆角炒肉末。

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